Iberico Schinken mit Salat von grünem Spargel

Jamon vom Pata Negra | Geflämmte Wassermelone | Avocadocreme

Salat von gebratenem Spargel mit Radieschen, Ei, Mozzarella, Kapernäpfeln und Roggenbrotgröstl

(M)ein Russischer Salat

Pfälzer Frühlingsrollen im Herbst

Waldpilz-Tomatensuppe mit Roggenbrotgröstl und Parmesanspänen

Ochsenherztomate | Wassermelone | Gurke | Cashew | Pulpo

Tunfisch | Nussbrot | Avocado | Rettich | gelbe Paprika

Radieschen-Joghurtsüppchen

Mairübchencarpaccio mit Belugalinsen, Erbsen und Büffelmozzarella

Schwarzwurzel-Birnensalat mit Walnüssen

Gebackener Chicorée mit Maracuja-Dressing| Picandou | Topinamburschaum | Hagebuttengelee & -gel

Oktopussalat auf Weiße-Bohnen-Espuma

Gewürztomaten aus dem Ofen | Burrata

Büffelmozzarella | Peperonata | Pesto

Artischockenböden | Aioli | Ofentomätchen Schinkenchip | frittierte Kapern

BEENEO im Spiel: Matjes | Rösti | Gurkensalsa | karamellisierte Zwiebeln | Guanciale

Spargelpuffer | Kräuterrahm

Grüner Spargelsalat | Radieschen | Meerrettichdressing | Ziegenfeta

Steckrüben-Trauben-Salat | Miso-Eigelb | Sauerrahm