Gebackener Chicorée mit Maracuja-Dressing| Picandou | Topinamburschaum | Hagebuttengelee & -gel

Oktopussalat auf Weiße-Bohnen-Espuma

Gewürztomaten aus dem Ofen | Burrata

Büffelmozzarella | Peperonata | Pesto

Artischockenböden | Aioli | Ofentomätchen Schinkenchip | frittierte Kapern

BEENEO im Spiel: Matjes | Rösti | Gurkensalsa | karamellisierte Zwiebeln | Guanciale

Spargelpuffer | Kräuterrahm

Grüner Spargelsalat | Radieschen | Meerrettichdressing | Ziegenfeta

Topinambur-Gemüsepfanne

Steckrüben-Trauben-Salat | Miso-Eigelb | Sauerrahm

Weiße Bohnensuppe | Tunatataki | Rauchmandeln

Bratwurstpraline | Spitzkohlsalat | Röstzwiebelmayonnaise

Apfelcarpaccio | Räucherforelle | Meerrettichcreme

Pilzcarpaccio von viererlei Seitling & Co.

Sommersalat mit Tomaten, Saubohnen und Heidelbeeren

Wassermelonensalat mit Schafskäse

Pfifferling-Tomatensülze

Fermentierte Gurke & Misofrischkäse - der perfekte Snack zum Sekt

Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado

Pochiertes Ei unter der Misohollandaise-Haube