Gebackener Chicorée mit Maracuja-Dressing| Picandou | Topinamburschaum | Hagebuttengelee & -gel

Oktopussalat auf Weiße-Bohnen-Espuma

Gewürztomaten aus dem Ofen | Burrata

Büffelmozzarella | Peperonata | Pesto

Artischockenböden | Aioli | Ofentomätchen Schinkenchip | frittierte Kapern

Gegrillter Romanasalat mit einer umwerfenden Creme fraiche - Soße

Grüner Spargelsalat | Radieschen | Meerrettichdressing | Ziegenfeta

Topinambur-Gemüsepfanne

Curry von roten Linsen, Stangensellerie und Mango

Steckrüben-Trauben-Salat | Miso-Eigelb | Sauerrahm

Confierte Entenkeule | Kerbelknollenpüree | Rotkohl

Onsen-Wachtelei | Kaviar | Koralle | Sauerrahm

Apfelcarpaccio | Räucherforelle | Meerrettichcreme

Perlhuhnbrust | Erbsenpüree mit Erdnussbutter | Zuckerschoten

Pilzcarpaccio von viererlei Seitling & Co.

Sommersalat mit Tomaten, Saubohnen und Heidelbeeren

Wassermelonensalat mit Schafskäse

Pfifferling-Tomatensülze

Fermentierte Gurke & Misofrischkäse - der perfekte Snack zum Sekt

Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado