Oktopussalat auf Weiße-Bohnen-Espuma

BEENEO im Spiel: Matjes | Rösti | Gurkensalsa | karamellisierte Zwiebeln | Guanciale

Onsen-Wachtelei | Kaviar | Koralle | Sauerrahm

Weiße Bohnensuppe | Tunatataki | Rauchmandeln

Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado

Sahnehering - fast nach Mamas Art

Blini | Sauerrahm | Lachs | Kaviar - die ideale Silvestervorspeise

Geflämmter Lachs | Kohlrabi | Koriander | Gebeizte Egerlinge

Brunchidee für`s Fest: Creperöllchen mit Lachs

Geflämmter Lachs | Süßkartoffel-Kohlrabi-Variation | Petersilienpesto | Misomayonnaise