Oktopussalat auf Weiße-Bohnen-Espuma

Artischockenböden | Aioli | Ofentomätchen Schinkenchip | frittierte Kapern

BEENEO im Spiel: Matjes | Rösti | Gurkensalsa | karamellisierte Zwiebeln | Guanciale

Quark-Sahnetörtchen mit frischen Beeren

Fregola Sarda | Mönchsbart | Belper Knolle

Confierte Entenkeule | Kerbelknollenpüree | Rotkohl

Onsen-Wachtelei | Kaviar | Koralle | Sauerrahm

Weiße Bohnensuppe | Tunatataki | Rauchmandeln

Apfelcarpaccio | Räucherforelle | Meerrettichcreme

Perlhuhnbrust | Erbsenpüree mit Erdnussbutter | Zuckerschoten

Pfifferling-Tomatensülze

Fermentierte Gurke & Misofrischkäse - der perfekte Snack zum Sekt

Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado

Pochiertes Ei unter der Misohollandaise-Haube

Blini | Sauerrahm | Lachs | Kaviar - die ideale Silvestervorspeise

Misobrownie | Matchacreme | Pomelo | Karamell

Flapsteak | Pak-Choi | Süßkartoffel | Sesam

Gyozas im Shiitake-Sud

Geflämmter Lachs | Kohlrabi | Koriander | Gebeizte Egerlinge

Weihnachtsmenü mit einem Hauch Asien