Tomaten-Kokossuppe

Selbst unsere vierjährige Enkelin hat diese Suppe genussvoll ausgelöffelt

Der Januar verlangt immer mal wieder nach einem heißen Süppchen, besonders wenn man von ausgedehnten Winterspaziergängen oder einer saukalten Runde Golf heimkehrt.

Tomate und Kokos vertragen sich prächtig, und ich habe daarsu eine Suppe gekocht, der ihr durch unterschiedliche Einlagen auch ganz verschiedene Gesichter geben könnt.

Als Suppeneinlage getestet und geeignet sind:

• Pilzgröstl und Sesamsamen

• Crispy Chili Öl

• Croutons

• Geröstete Kichererbsen

• Röstzwiebeln (wie hier im Bild)

Ruckizucki ist das Süppchen zubereitet, es ist quasi ein Kinderspiel. Und so wird sie gemacht.

Zutaten:

1 Flasche pürierte Tomaten, 500 g

200 ml Dose Kokosmilch

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

2 EL Erdnussöl

1 EL Rohrohrzucker

100-150 ml Gemüsebrühe

1 cm Ingwer, gerieben

1 TL Tomami (Tomatenkonzentrat)

1 TL Miso

3/4 TL Salz

Pfeffer

Topping:

Petersilie und Röstzwiebeln

oder Alternativen (siehe oben im Text)

Zubereitung:

Die Zwiebeln und den Knoblauch kleinschneiden und in heißem Erdnussöl farblos anschwitzen. 1 EL Zucker zugeben und kurz karamellisieren lassen. Mit der Brühe ablöschen. Die pürierten Tomaten sowie Kokosmilch, geriebenen Ingwer, Tomami, Miso, Salz und Pfeffer zugeben. Kurz aufkochen lassen und dann bei kleiner Hitze 15 min garen. Pürieren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Anrichten:

Die Suppe in Teller füllen, mit dem Wunschtopping (hier Petersilie und Röstzwiebeln) versehen und sofort servieren.