Katrin
Spargelpuffer | Kräuterrahm
Grüner Spargel und Kartoffeln, in der Pfanne vermählt zu krossen Puffern - das geht nicht, denkt ihr? Und ob. Und zwar bestens. Ich tat...
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- 21. Apr. 2020
- 2 Min.
Grüner Spargelsalat | Radieschen | Meerrettichdressing | Ziegenfeta
Katrin kocht: Spargelsalat mit Meerrettichdressing
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- 23. Feb. 2020
- 2 Min.
Schwarzfederhuhn aus dem Rohr | Lila Kartoffeln | Poweraden
Ein ganzes Huhn mit allen Zutaten auf einem Blech zubereiten, ist eine simple, jedoch unglaublich genussvolle Art, mit vier Personen ein...
148 Ansichten
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- 23. Feb. 2020
- 2 Min.
Fregola Sarda | Mönchsbart | Belper Knolle
In der letzten Woche wurde über einen Feinkosthändler der Mönchsbart angeboten. Ich hatte dieses wunderbare Gemüse schon oft in Italien...
210 Ansichten
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- 16. Feb. 2020
- 2 Min.
Curry von roten Linsen, Stangensellerie und Mango
Katrin kocht: Rotes Linsencurry mit Stangensellerie und Mango
624 Ansichten
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- 29. Dez. 2019
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Steckrüben-Trauben-Salat | Miso-Eigelb | Sauerrahm
Die Steckrübe -früher verpönt als Arme-Leute-Essen- erlebt seit einigen Jahren eine Renaissance. Das man sie nicht nur in Aufläufen und...
96 Ansichten
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- 29. Dez. 2019
- 3 Min.
Confierte Entenkeule | Kerbelknollenpüree | Rotkohl
Inspiriert durch einen Rezeptvorschlag der Genusshandwerker habe ich mich über die Feiertage an die Zubereitung von conferierten...
430 Ansichten
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- 29. Dez. 2019
- 2 Min.
Onsen-Wachtelei | Kaviar | Koralle | Sauerrahm
Ich liebe Kaviar in alle Variationen. Wenn diese zarten, leicht sahnig - salzig - nussigen Perlen auf der Zunge platzen, ist das einfach...
404 Ansichten
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- 6. Nov. 2019
- 1 Min.
Weiße Bohnensuppe | Tunatataki | Rauchmandeln
Die Novemberabende sind wieder frühzeitig dunkel. Draußen ist es nass-kühl, und der Körper verlangt nach einer wärmenden Suppe. Eine sehr...
130 Ansichten
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- 6. Nov. 2019
- 1 Min.
Bratwurstpraline | Spitzkohlsalat | Röstzwiebelmayonnaise
Heute stelle ich euch eine spannende herbstlich-winterliche Vorspeise mit Spitzkohlsalat und einem kleinen Bratwurstpralinchen vor,...
103 Ansichten
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- 6. Nov. 2019
- 3 Min.
Apfelcarpaccio | Räucherforelle | Meerrettichcreme
Familie Zimmermann hatte zu ihren jährlich stattfindenden Apfelprobiertagen nach Wachenheim gerufen. Der Besuch des Apfelgutes hat trotz...
124 Ansichten
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- 23. Sept. 2019
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Perlhuhnbrust | Erbsenpüree mit Erdnussbutter | Zuckerschoten
Erbsen gehören neben Tomaten und Artischocken zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Jung, knackig und frisch sind sie zudem zuckersüß....
83 Ansichten
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- 23. Sept. 2019
- 3 Min.
Pilzcarpaccio von viererlei Seitling & Co.
Am vergangenen Wochenende fand wie in jedem Jahr in unserem schönen Speyer der Bauernmarkt statt. Und heuer jährte er sich zum 25. Mal....
230 Ansichten
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- 8. Sept. 2019
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Zucchinitarte à la bonne heure
Es ist wieder die Zeit, zu der zahlreiche Hobbygärtner unter einer Zucchinischwemme leiden und händeringend nach Anregungen suchen, wie...
141 Ansichten
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- 30. Juli 2019
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Sommersalat mit Tomaten, Saubohnen und Heidelbeeren
Saubohnen wie auch Erbsen, fast meditativ selbst gepuhlt, blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und zu guter letzt aus ihren Hülsen und...
59 Ansichten
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- 30. Juli 2019
- 2 Min.
Wassermelonensalat mit Schafskäse
Noch ist der Sommer nicht vorbei und es sind jede Menge frische Ideen für ein leichtes Abendessen auf Balkon oder Terrasse gefragt. In...
144 Ansichten
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- 17. Juli 2019
- 2 Min.
Pfifferling-Tomatensülze
Jaaaa, es gibt sie wieder - die würzigen Pfifferlinge, in einigen Regionen auch Eierschwammerl genannt. Noch kommen sie aus den...
176 Ansichten
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- 28. Mai 2019
- 2 Min.
Fermentierte Gurke & Misofrischkäse - der perfekte Snack zum Sekt
Fermentieren ist in. Und ich habe mich ganz gut ins Thema eingelesen, bei Heiko Antoniewicz oder auch David Zilber, beides...
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