Grünkohl-Chips - der perfekte Wintersnack
Diese Woche entdeckte ich auf unserem Speyerer Wochenmarkt wunderschönen, knackigen Grünkohl in violetter Farbe. "Den hat mein Mann heute...
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- 28. Dez. 2018
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Rotkohlsuppe | Orange | Cranberries | Kokos
Dieses Rotkohlsüppchen ist recht einfach gekocht und bestens vorzubereiten. Seit über einem Jahr kochen wir es auf Events oder in meinen...
294 Ansichten
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- 19. Dez. 2018
- 3 Min.
Blini | Sauerrahm | Lachs | Kaviar - die ideale Silvestervorspeise
Diese Blini nach einem alten karelischen Rezept stehen auf meiner Wunschliste an Top 1, wenn immer ich in Finnland zu tun habe. Besuche...
438 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Misobrownie | Matchacreme | Pomelo | Karamell
Den Abschluss meines Wiehnachstmenüs bildet eine Kombination aus Schokolade, Matcha, Karamell und Pomelo. Wenn die Matchcreme, bei der...
102 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Flapsteak | Pak-Choi | Süßkartoffel | Sesam
Das Flapsteak ist der Bauchlappen des Rindes, ein eher dünner Muskel. Das Flap wird sous-vide zubereitet und dann kräftig aber kurz von...
109 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 3 Min.
Gyozas im Shiitake-Sud
Ich habe sie lieben gelernt, die Gyozas, eine japanische Variante der italienischen Ravioli oder der russischen Pelmeni. Sie können...
119 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Geflämmter Lachs | Kohlrabi | Koriander | Gebeizte Egerlinge
Das Menü mit einem Hauch Asien startet mit geflämmtem Lachsashimi, welches von marinierten Kohlrabispaghetti und Misochampignons...
193 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 1 Min.
Weihnachtsmenü mit einem Hauch Asien
Pünktlich zur Adventszeit fand nun schon zum 5. mal mein Slowfood-Kochkurs auf dem Weihnachtsmarkt der Kunigunde in Neustadt/Weinstraße...
186 Ansichten
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- 17. Nov. 2018
- 2 Min.
Grosenkohl oder Flower Sprouts? Ein neues Gemüse auf dem Wochenmarkt
Bereits im letzten Winter hatte ich ihn auf unserem Wochenmarkt entdeckt: einen wirklich hübsch anzusehenden, violett-grünen Minikohl,...
528 Ansichten
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- 11. Nov. 2018
- 1 Min.
Austernpilz-Nuss-Frikadellen
Ein vegetarisches Highlight- entweder klassisch zu Kartoffelsalat oder aber als Einlage in einer Sellerie-Kartoffelsuppe. Diese...
606 Ansichten
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- 11. Nov. 2018
- 2 Min.
Brunchidee für`s Fest: Creperöllchen mit Lachs
Heute stelle ich euch einen Snack vor, der zum einen perfekt auf einen festlichen Brunch-Tisch passt, aber gleichsam eine schöne, gute...
185 Ansichten
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- 10. Nov. 2018
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Perfect Meat Academy- ein Abend rund um das Thema gutes Fleisch
Ja, es klingt schon fast wie ein höherer Bildungsweg im Bereich der Kulinarik - eine Teilnahme an der von Otto Gourmet ins Leben...
56 Ansichten
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- 12. Okt. 2018
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Oh Schweinebauch, dich mag ich auch..
mit Knusperkruste, Sauerkraut und Kartoffeln? Versuch ich mal, dachte ich mir und wagte mich an den ersten Schweinebauch meines Lebens....
407 Ansichten
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- 23. Sept. 2018
- 3 Min.
Opening der neuen Speyerer Fleischboutique
Und Katrin durfte kochen…..:-) Wie viele Gäste werden wohl kommen? Welche Mengen Flap vom Black Angus und Presa vom Iberico gilt es...
332 Ansichten
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- 17. Sept. 2018
- 3 Min.
Limonenravioli vom Pastakönig... und meine Beilage(n)
Kochen mit dem Pastakönig? Auf einer Bühne, life vor Publikum? Ja, es sollte so sein. Raffaele Solito, Inhaber der Pasta-Manufaktur und...
194 Ansichten
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- 14. Aug. 2018
- 2 Min.
Couscous-Champignon-Cup-Cake
Wieder einmal war ein Fingerfoodsnack für eine kleinere Party mit einem Dutzend Gästen gefragt. Brot oder Ähnliches durfte es nicht sein,...
89 Ansichten
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- 14. Aug. 2018
- 2 Min.
Der fruchtige Gaumenkitzel - Halbgetrocknete Ofentomaten in bestem Olivenöl
Yippeh, Tomatenzeit! Keine Frucht berührt mein kulinarisches Herz so vielseitig wie dieses verdammt gei... nein... gute...
181 Ansichten
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- 5. Aug. 2018
- 2 Min.
Auberginentörtchen mit Trüffelkäse
Was tun mit Auberginen, die es gerade in allerlei Farben und Formen auf dem Wochenmarkt gibt? Neben Baba Ghanoush, dem betörenden...
150 Ansichten
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- 3. Aug. 2018
- 3 Min.
Geflämmter Lachs | Süßkartoffel-Kohlrabi-Variation | Petersilienpesto | Misomayonnaise
Dieses Gericht ergab sich aus einer Aufgabe der Facebook-Gruppe "Die Küchenschlächter". 5 Zutaten waren gegeben, nämlich Lachs,...
206 Ansichten
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- 25. Juli 2018
- 5 Min.
Gemüserezepte für KATRIN KOCHT Gewürzmischung
Schon der Geruch ist ein Genuss! Wie einige schon am eigenen Gaumen erfahren durften, habe ich zusammen mit Luise Molz von Culinarico in...
201 Ansichten
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