Confierte Entenkeule | Kerbelknollenpüree | Rotkohl
Inspiriert durch einen Rezeptvorschlag der Genusshandwerker habe ich mich über die Feiertage an die Zubereitung von conferierten...
top of page
Suche
-
- 29. Dez. 2019
- 2 Min.
Onsen-Wachtelei | Kaviar | Koralle | Sauerrahm
Ich liebe Kaviar in alle Variationen. Wenn diese zarten, leicht sahnig - salzig - nussigen Perlen auf der Zunge platzen, ist das einfach...
558 Ansichten
-
- 6. Nov. 2019
- 1 Min.
Weiße Bohnensuppe | Tunatataki | Rauchmandeln
Die Novemberabende sind wieder frühzeitig dunkel. Draußen ist es nass-kühl, und der Körper verlangt nach einer wärmenden Suppe. Eine sehr...
147 Ansichten
-
- 6. Nov. 2019
- 1 Min.
Bratwurstpraline | Spitzkohlsalat | Röstzwiebelmayonnaise
Heute stelle ich euch eine spannende herbstlich-winterliche Vorspeise mit Spitzkohlsalat und einem kleinen Bratwurstpralinchen vor,...
109 Ansichten
-
- 6. Nov. 2019
- 3 Min.
Apfelcarpaccio | Räucherforelle | Meerrettichcreme
Familie Zimmermann hatte zu ihren jährlich stattfindenden Apfelprobiertagen nach Wachenheim gerufen. Der Besuch des Apfelgutes hat trotz...
131 Ansichten
-
- 23. Sept. 2019
- 2 Min.
Perlhuhnbrust | Erbsenpüree mit Erdnussbutter | Zuckerschoten
Erbsen gehören neben Tomaten und Artischocken zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Jung, knackig und frisch sind sie zudem zuckersüß....
102 Ansichten
-
- 23. Sept. 2019
- 3 Min.
Pilzcarpaccio von viererlei Seitling & Co.
Am vergangenen Wochenende fand wie in jedem Jahr in unserem schönen Speyer der Bauernmarkt statt. Und heuer jährte er sich zum 25. Mal....
259 Ansichten
-
- 8. Sept. 2019
- 2 Min.
Zucchinitarte à la bonne heure
Es ist wieder die Zeit, zu der zahlreiche Hobbygärtner unter einer Zucchinischwemme leiden und händeringend nach Anregungen suchen, wie...
159 Ansichten
-
- 30. Juli 2019
- 2 Min.
Sommersalat mit Tomaten, Saubohnen und Heidelbeeren
Saubohnen wie auch Erbsen, fast meditativ selbst gepuhlt, blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und zu guter letzt aus ihren Hülsen und...
60 Ansichten
-
- 30. Juli 2019
- 2 Min.
Wassermelonensalat mit Schafskäse
Noch ist der Sommer nicht vorbei und es sind jede Menge frische Ideen für ein leichtes Abendessen auf Balkon oder Terrasse gefragt. In...
154 Ansichten
-
- 17. Juli 2019
- 2 Min.
Pfifferling-Tomatensülze
Jaaaa, es gibt sie wieder - die würzigen Pfifferlinge, in einigen Regionen auch Eierschwammerl genannt. Noch kommen sie aus den...
197 Ansichten
-
- 28. Mai 2019
- 2 Min.
Fermentierte Gurke & Misofrischkäse - der perfekte Snack zum Sekt
Fermentieren ist in. Und ich habe mich ganz gut ins Thema eingelesen, bei Heiko Antoniewicz oder auch David Zilber, beides...
257 Ansichten
-
- 21. Mai 2019
- 3 Min.
Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado
Ceviche mit Spargel und Erdbeeren
194 Ansichten
-
- 12. Mai 2019
- 4 Min.
Pochiertes Ei unter der Misohollandaise-Haube
Knackiges Frühlingsgemüse in prallen Farben und ein wunderschön saftig pochiertes Ei vom glücklichen Huhn sind der Mittelpunkt meiner Mai...
170 Ansichten
-
- 14. Apr. 2019
- 2 Min.
Portulak-Schafsjoghurtsüppchen
Kennt ihr Portulak? Postelein? Burzelkraut? Nein? Dann habt ihr was verpasst, denn er ist eine echte Bereicherung unseres Speiseplanes....
73 Ansichten
-
- 15. März 2019
- 2 Min.
No food waste! Roggenbrot-Käseknödel
Wieder mal war ich ein paar Tage dienstlich außer Haus und fand bei meiner Heimkehr einen nicht mehr ganz frischen Kanten Roggenbrot vor....
161 Ansichten
-
- 15. März 2019
- 2 Min.
Sahnehering - fast nach Mamas Art
Wenn mir nach Klassikern zumute ist, krame ich häufig die Rezepte meiner persönlichen Familien-Kochlegende, Mama Hanna, heraus. Beim...
273 Ansichten
-
- 24. Feb. 2019
- 2 Min.
Rote Linsenlasagne
Heute möchte ich euch ein vegetarisches Gericht für die ganze Familie vorstellen. Ich habe es sowohl auf hochkarätigen Events als auch...
211 Ansichten
-
- 23. Feb. 2019
- 4 Min.
Speyerer Pop Art - Kunst trifft auf schrille Teller – ein Kulturabend für mehrere Sinne
Ein Genussevent der besonderen Art durften Feinschmecker der Region am vergangenen Freitag in einem der schönsten Restaurants Speyers, im...
153 Ansichten
-
- 13. Jan. 2019
- 3 Min.
Samtsüppchen von Schwarzwurzel und Birne
Als die Kombination von Schwarzwurzel und Birne kürzlich in meinem neuen Freiberger Lieblingsrestaurant "Freyhof" (by Ronny Löser) meinen...
189 Ansichten
bottom of page