Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado
Ceviche mit Spargel und Erdbeeren
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- 12. Mai 2019
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Pochiertes Ei unter der Misohollandaise-Haube
Knackiges Frühlingsgemüse in prallen Farben und ein wunderschön saftig pochiertes Ei vom glücklichen Huhn sind der Mittelpunkt meiner Mai...
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- 14. Apr. 2019
- 2 Min.
Portulak-Schafsjoghurtsüppchen
Kennt ihr Portulak? Postelein? Burzelkraut? Nein? Dann habt ihr was verpasst, denn er ist eine echte Bereicherung unseres Speiseplanes....
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- 15. März 2019
- 2 Min.
No food waste! Roggenbrot-Käseknödel
Wieder mal war ich ein paar Tage dienstlich außer Haus und fand bei meiner Heimkehr einen nicht mehr ganz frischen Kanten Roggenbrot vor....
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- 15. März 2019
- 2 Min.
Sahnehering - fast nach Mamas Art
Wenn mir nach Klassikern zumute ist, krame ich häufig die Rezepte meiner persönlichen Familien-Kochlegende, Mama Hanna, heraus. Beim...
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- 24. Feb. 2019
- 2 Min.
Rote Linsenlasagne
Heute möchte ich euch ein vegetarisches Gericht für die ganze Familie vorstellen. Ich habe es sowohl auf hochkarätigen Events als auch...
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- 23. Feb. 2019
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Speyerer Pop Art - Kunst trifft auf schrille Teller – ein Kulturabend für mehrere Sinne
Ein Genussevent der besonderen Art durften Feinschmecker der Region am vergangenen Freitag in einem der schönsten Restaurants Speyers, im...
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- 13. Jan. 2019
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Samtsüppchen von Schwarzwurzel und Birne
Als die Kombination von Schwarzwurzel und Birne kürzlich in meinem neuen Freiberger Lieblingsrestaurant "Freyhof" (by Ronny Löser) meinen...
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- 6. Jan. 2019
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Grünkohl-Chips - der perfekte Wintersnack
Diese Woche entdeckte ich auf unserem Speyerer Wochenmarkt wunderschönen, knackigen Grünkohl in violetter Farbe. "Den hat mein Mann heute...
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- 28. Dez. 2018
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Rotkohlsuppe | Orange | Cranberries | Kokos
Dieses Rotkohlsüppchen ist recht einfach gekocht und bestens vorzubereiten. Seit über einem Jahr kochen wir es auf Events oder in meinen...
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- 19. Dez. 2018
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Blini | Sauerrahm | Lachs | Kaviar - die ideale Silvestervorspeise
Diese Blini nach einem alten karelischen Rezept stehen auf meiner Wunschliste an Top 1, wenn immer ich in Finnland zu tun habe. Besuche...
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Misobrownie | Matchacreme | Pomelo | Karamell
Den Abschluss meines Wiehnachstmenüs bildet eine Kombination aus Schokolade, Matcha, Karamell und Pomelo. Wenn die Matchcreme, bei der...
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Flapsteak | Pak-Choi | Süßkartoffel | Sesam
Das Flapsteak ist der Bauchlappen des Rindes, ein eher dünner Muskel. Das Flap wird sous-vide zubereitet und dann kräftig aber kurz von...
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- 2. Dez. 2018
- 3 Min.
Gyozas im Shiitake-Sud
Ich habe sie lieben gelernt, die Gyozas, eine japanische Variante der italienischen Ravioli oder der russischen Pelmeni. Sie können...
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- 2. Dez. 2018
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Geflämmter Lachs | Kohlrabi | Koriander | Gebeizte Egerlinge
Das Menü mit einem Hauch Asien startet mit geflämmtem Lachsashimi, welches von marinierten Kohlrabispaghetti und Misochampignons...
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- 2. Dez. 2018
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Weihnachtsmenü mit einem Hauch Asien
Pünktlich zur Adventszeit fand nun schon zum 5. mal mein Slowfood-Kochkurs auf dem Weihnachtsmarkt der Kunigunde in Neustadt/Weinstraße...
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- 17. Nov. 2018
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Grosenkohl oder Flower Sprouts? Ein neues Gemüse auf dem Wochenmarkt
Bereits im letzten Winter hatte ich ihn auf unserem Wochenmarkt entdeckt: einen wirklich hübsch anzusehenden, violett-grünen Minikohl,...
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- 11. Nov. 2018
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Austernpilz-Nuss-Frikadellen
Ein vegetarisches Highlight- entweder klassisch zu Kartoffelsalat oder aber als Einlage in einer Sellerie-Kartoffelsuppe. Diese...
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- 11. Nov. 2018
- 2 Min.
Brunchidee für`s Fest: Creperöllchen mit Lachs
Heute stelle ich euch einen Snack vor, der zum einen perfekt auf einen festlichen Brunch-Tisch passt, aber gleichsam eine schöne, gute...
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- 10. Nov. 2018
- 3 Min.
Perfect Meat Academy- ein Abend rund um das Thema gutes Fleisch
Ja, es klingt schon fast wie ein höherer Bildungsweg im Bereich der Kulinarik - eine Teilnahme an der von Otto Gourmet ins Leben...
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