Perlhuhnbrust | Erbsenpüree mit Erdnussbutter | Zuckerschoten
Erbsen gehören neben Tomaten und Artischocken zu meinem absoluten Lieblingsgemüse. Jung, knackig und frisch sind sie zudem zuckersüß....
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- 23. Sept. 2019
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Pilzcarpaccio von viererlei Seitling & Co.
Am vergangenen Wochenende fand wie in jedem Jahr in unserem schönen Speyer der Bauernmarkt statt. Und heuer jährte er sich zum 25. Mal....
253 Ansichten
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- 8. Sept. 2019
- 2 Min.
Zucchinitarte à la bonne heure
Es ist wieder die Zeit, zu der zahlreiche Hobbygärtner unter einer Zucchinischwemme leiden und händeringend nach Anregungen suchen, wie...
150 Ansichten
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- 30. Juli 2019
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Sommersalat mit Tomaten, Saubohnen und Heidelbeeren
Saubohnen wie auch Erbsen, fast meditativ selbst gepuhlt, blanchiert, in Eiswasser abgeschreckt und zu guter letzt aus ihren Hülsen und...
60 Ansichten
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- 30. Juli 2019
- 2 Min.
Wassermelonensalat mit Schafskäse
Noch ist der Sommer nicht vorbei und es sind jede Menge frische Ideen für ein leichtes Abendessen auf Balkon oder Terrasse gefragt. In...
151 Ansichten
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- 17. Juli 2019
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Pfifferling-Tomatensülze
Jaaaa, es gibt sie wieder - die würzigen Pfifferlinge, in einigen Regionen auch Eierschwammerl genannt. Noch kommen sie aus den...
194 Ansichten
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- 28. Mai 2019
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Fermentierte Gurke & Misofrischkäse - der perfekte Snack zum Sekt
Fermentieren ist in. Und ich habe mich ganz gut ins Thema eingelesen, bei Heiko Antoniewicz oder auch David Zilber, beides...
240 Ansichten
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- 21. Mai 2019
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Pfälzer Frühlings - Ceviche mit Lachs, Spargel, Erdbeeren und Avocado
Ceviche mit Spargel und Erdbeeren
150 Ansichten
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- 12. Mai 2019
- 4 Min.
Pochiertes Ei unter der Misohollandaise-Haube
Knackiges Frühlingsgemüse in prallen Farben und ein wunderschön saftig pochiertes Ei vom glücklichen Huhn sind der Mittelpunkt meiner Mai...
160 Ansichten
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- 14. Apr. 2019
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Portulak-Schafsjoghurtsüppchen
Kennt ihr Portulak? Postelein? Burzelkraut? Nein? Dann habt ihr was verpasst, denn er ist eine echte Bereicherung unseres Speiseplanes....
72 Ansichten
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- 15. März 2019
- 2 Min.
No food waste! Roggenbrot-Käseknödel
Wieder mal war ich ein paar Tage dienstlich außer Haus und fand bei meiner Heimkehr einen nicht mehr ganz frischen Kanten Roggenbrot vor....
159 Ansichten
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- 15. März 2019
- 2 Min.
Sahnehering - fast nach Mamas Art
Wenn mir nach Klassikern zumute ist, krame ich häufig die Rezepte meiner persönlichen Familien-Kochlegende, Mama Hanna, heraus. Beim...
245 Ansichten
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- 24. Feb. 2019
- 2 Min.
Rote Linsenlasagne
Heute möchte ich euch ein vegetarisches Gericht für die ganze Familie vorstellen. Ich habe es sowohl auf hochkarätigen Events als auch...
201 Ansichten
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- 23. Feb. 2019
- 4 Min.
Speyerer Pop Art - Kunst trifft auf schrille Teller – ein Kulturabend für mehrere Sinne
Ein Genussevent der besonderen Art durften Feinschmecker der Region am vergangenen Freitag in einem der schönsten Restaurants Speyers, im...
149 Ansichten
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- 13. Jan. 2019
- 3 Min.
Samtsüppchen von Schwarzwurzel und Birne
Als die Kombination von Schwarzwurzel und Birne kürzlich in meinem neuen Freiberger Lieblingsrestaurant "Freyhof" (by Ronny Löser) meinen...
180 Ansichten
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- 6. Jan. 2019
- 2 Min.
Grünkohl-Chips - der perfekte Wintersnack
Diese Woche entdeckte ich auf unserem Speyerer Wochenmarkt wunderschönen, knackigen Grünkohl in violetter Farbe. "Den hat mein Mann heute...
148 Ansichten
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- 28. Dez. 2018
- 2 Min.
Rotkohlsuppe | Orange | Cranberries | Kokos
Dieses Rotkohlsüppchen ist recht einfach gekocht und bestens vorzubereiten. Seit über einem Jahr kochen wir es auf Events oder in meinen...
284 Ansichten
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- 19. Dez. 2018
- 3 Min.
Blini | Sauerrahm | Lachs | Kaviar - die ideale Silvestervorspeise
Diese Blini nach einem alten karelischen Rezept stehen auf meiner Wunschliste an Top 1, wenn immer ich in Finnland zu tun habe. Besuche...
413 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Misobrownie | Matchacreme | Pomelo | Karamell
Den Abschluss meines Wiehnachstmenüs bildet eine Kombination aus Schokolade, Matcha, Karamell und Pomelo. Wenn die Matchcreme, bei der...
102 Ansichten
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- 2. Dez. 2018
- 2 Min.
Flapsteak | Pak-Choi | Süßkartoffel | Sesam
Das Flapsteak ist der Bauchlappen des Rindes, ein eher dünner Muskel. Das Flap wird sous-vide zubereitet und dann kräftig aber kurz von...
102 Ansichten
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